மிளகாய் வகைகள்,

தலைப்பு: மிளகாய் மிளகு வகைகளின் பரவலான ஆய்வு

அறிமுகம்:

மிளகாய் மிளகாய், தனித்துவமான உமிழும் சுவைக்கு பெயர் பெற்றது, உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு வகைகளில் இன்றியமையாத பொருளாகும். இந்த துடிப்பான மற்றும் சுவையான பழங்கள் வெப்பம், சுவை, அளவு மற்றும் நிறம் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் பெரிதும் மாறுபடும். மிதமான மற்றும் இனிப்பு முதல் நாக்கை உணர்ச்சியற்ற வெப்பம் வரை, உலகம் முழுவதும் காணப்படும் மிகவும் பிரபலமான மிளகாய் வகைகளில் சிலவற்றைக் கூர்ந்து கவனிப்போம்.

1. ஜலபீனோ:
மெக்சிகோவில் தோன்றிய ஜலபீனோ மிளகு அதன் நடுத்தர வெப்பம் மற்றும் பல்துறைத்திறனுக்காக பரவலாக அங்கீகரிக்கப்பட்டுள்ளது. 2,500 முதல் 8,000 யூனிட்கள் வரையிலான ஸ்கோவில் வெப்ப மதிப்பீட்டில், ஜலபீனோக்கள் சல்சாஸ், குவாக்காமோல் மற்றும் பல்வேறு மெக்சிகன் உணவுகளுக்கு இனிமையான கிக் சேர்க்கின்றன. அவை பொதுவாக புதிய வடிவத்தில் அல்லது ஊறுகாய்களாக உட்கொள்ளப்படுகின்றன.

2. ஹபனேரோ:
வெப்பமான மிளகாய்களில் ஒன்றாகக் கருதப்படும் ஹபனேரோஸ் 150,000 முதல் 350,000 யூனிட்களுக்கு இடையே ஸ்கோவில்லே மதிப்பீட்டைப் பெற்றுள்ளது. கரீபியனில் தோன்றிய இந்த சிறிய மிளகுத்தூள் ஆரஞ்சு முதல் சிவப்பு வரை காரமான, பழ சுவை மற்றும் துடிப்பான வண்ணங்களை வழங்குகிறது. அவற்றின் சக்திவாய்ந்த வெப்பம் காரணமாக, ஹாபனெரோஸ் பொதுவாக சூடான சாஸ்கள் அல்லது காரமான இறைச்சிகளில் குறைவாகவே பயன்படுத்தப்படுகிறது.

3. கெய்ன்:
பிரஞ்சு கயானாவில் உள்ள கெய்ன் பகுதியின் பெயரால் பெயரிடப்பட்ட கெய்ன் மிளகுத்தூள், மிதமான மற்றும் அதிக வெப்பத்திற்கு அறியப்படுகிறது. 30,000 முதல் 50,000 அலகுகள் ஸ்கோவில் மதிப்பீட்டில், அவை பொதுவாக உலர்த்தப்பட்டு, கறி பொடிகள், சூடான சாஸ்கள் மற்றும் இனிப்புகள் உட்பட பல்வேறு சமையல் குறிப்புகளுக்கு மசாலாப் பொருட்களாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

4. செரானோ:
மற்றொரு பிரபலமான மெக்சிகன் மிளகாய், செரானோஸ் 10,000 முதல் 23,000 யூனிட்கள் வரையிலான ஸ்கோவில்லே மதிப்பீட்டில் ஒரு உமிழும் கிக்கை வழங்குகிறது. இந்த சிறிய, நீளமான மிளகுத்தூள் ஒரு துடிப்பான பச்சை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் அவை மெக்சிகன் உணவு வகைகளுடன் சேர்ந்து சல்சாக்கள், சுவைகள் மற்றும் ஊறுகாய்களாகவும் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

5. தாய் பறவையின் கண்:
தென்கிழக்கு ஆசியாவைச் சேர்ந்த தாய்லாந்து பறவையின் கண் மிளகுத்தூள், 50,000 முதல் 100,000 ஸ்கோவில் அலகுகள் வரை அளவிடும் கடுமையான வெப்பத்திற்காக அறியப்படுகிறது. இந்த சிறிய, மெல்லிய மிளகுத்தூள் பொதுவாக தாய், வியட்நாம் மற்றும் பிற தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. அவை கறிகள், பொரியல் மற்றும் காரமான சூப்கள் போன்ற உணவுகளுக்கு ஒரு தனித்துவமான காரமான சுவையைக் கொண்டுவருகின்றன.

6. போப்லானோ:
மெக்சிகன் மாநிலமான பியூப்லாவின் பெயரால், போப்லானோ மிளகு மிதமான மற்றும் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு அறியப்படுகிறது, இது 1,000 முதல் 2,000 ஸ்கோவில் அலகுகள் வரை இருக்கும். ஆழமான, அடர் பச்சை நிறத்துடன், இந்த பெரிய மிளகுத்தூள் பாரம்பரிய மெக்சிகன் உணவுகளான சிலிஸ் ரெலெனோஸ் போன்றவற்றில் பிரபலமாக பயன்படுத்தப்படுகிறது, அங்கு அவை பொதுவாக அடைக்கப்பட்டு பின்னர் வறுத்த அல்லது வறுக்கப்படுகின்றன.

7. அனாஹெய்ம்:
கலிபோர்னியாவில் உள்ள அனாஹெய்ம் நகரின் பெயரால் பெயரிடப்பட்ட இந்த மிளகுத்தூள் பொதுவாக 500 முதல் 2,500 ஸ்கோவில் யூனிட்டுகளுக்கு இடையில் மிதமான சுவை கொண்டது. லேசான மற்றும் இனிப்பு, அனாஹெய்ம் மிளகுத்தூள் பொதுவாக சல்சாஸ், என்சிலாடாஸ் மற்றும் பிற மெக்சிகன் உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, அவை அதிக வெப்பம் இல்லாமல் சிறிது கிக் தேவைப்படும்.

முடிவுரை:

மிளகாய்கள் எண்ணற்ற வடிவங்கள், அளவுகள், சுவைகள் மற்றும் வெப்ப நிலைகளில் வருகின்றன. மிதமான மற்றும் இனிமையான போப்லானோ முதல் உமிழும் ஹபனேரோ வரை, ஒவ்வொரு வகையும் அதன் தனித்துவமான பண்புகளை உலகெங்கிலும் உள்ள உணவு வகைகளை மசாலாப்படுத்துகிறது. எனவே, நீங்கள் உங்கள் உணவுகளில் சிறிது வெப்பத்தைச் சேர்க்க விரும்பினாலும் அல்லது வெவ்வேறு சுவை சுயவிவரங்களைப் பரிசோதிக்க விரும்பினாலும், மிளகாய் வகைகளின் உலகத்தை ஆராய்வது உங்கள் சுவை மொட்டுகளை நிச்சயமாகக் கவரும்.