நெல் வகைகள்

நிச்சயமாக, பல்வேறு நெல் அரிசி வகைகளைப் பற்றிய ஒரு கட்டுரை இங்கே:

நெல் அரிசியின் பல்வேறு வகைகளைப் புரிந்துகொள்வது

அரிசி என்றும் அழைக்கப்படும் நெல் அரிசி, உலகம் முழுவதும் மிகவும் பரவலாக உட்கொள்ளப்படும் பிரதான உணவுகளில் ஒன்றாகும். அதன் பல்துறை மற்றும் ஊட்டச்சத்து மதிப்பு, அரிசி பில்லியன் கணக்கான மக்களின் உணவுகளில் முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது. இருப்பினும், அரிசியில் பல்வேறு வகைகள் உள்ளன, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான குணாதிசயங்கள் மற்றும் பயன்களைக் கொண்டுள்ளன என்பது பலருக்குத் தெரியாது. இந்த கட்டுரையில், மிகவும் பிரபலமான சில நெல் அரிசி வகைகளை ஆராய்வோம்.

1. பாசுமதி அரிசி: பாசுமதி அரிசி அதன் தனித்துவமான வாசனை, மென்மையான சுவை மற்றும் நீண்ட, மெல்லிய தானியங்களுக்கு பெயர் பெற்றது. இது முதன்மையாக இந்திய துணைக்கண்டத்தில் வளர்க்கப்படுகிறது மற்றும் பிராந்தியத்தில் குறிப்பிடத்தக்க கலாச்சார மற்றும் சமையல் முக்கியத்துவத்தை கொண்டுள்ளது. பாசுமதி அரிசி பிரியாணிகள், பிலாஃப்கள் மற்றும் பிற அரிசி சார்ந்த உணவுகளுக்கு ஏற்றது, ஏனெனில் அதன் பஞ்சுபோன்ற மற்றும் சமைத்த பிறகு பிரிக்கும் திறன் உள்ளது.

2. மல்லிகை அரிசி: மல்லிகை அரிசி, பெரும்பாலும் வாசனை அரிசி என்று குறிப்பிடப்படுகிறது, பொதுவாக தாய்லாந்து மற்றும் பிற தென்கிழக்கு ஆசிய நாடுகளில் வளர்க்கப்படுகிறது. இது ஒரு நுட்பமான இனிமையான நறுமணத்தையும் சமைக்கும் போது மென்மையான, சற்று ஒட்டும் அமைப்பையும் கொண்டுள்ளது. அதன் நறுமணத் தன்மையானது கறிகள், வறுவல்கள் மற்றும் பிற ஆசிய உணவுகளுடன் சிறப்பாக இணைகிறது.

3. ஆர்போரியோ அரிசி: ஆர்போரியோ அரிசி என்பது மாவுச்சத்துள்ள, குறுகிய தானிய வகையாகும், இது முதன்மையாக இத்தாலியில், குறிப்பாக லோம்பார்டி மற்றும் பீட்மாண்ட் பகுதிகளில் பயிரிடப்படுகிறது. அதன் உயர் ஸ்டார்ச் உள்ளடக்கம் அதன் சிறப்பியல்பு கிரீமி அமைப்புக்கு பங்களிக்கிறது, இது ரிசொட்டோக்களுக்கு விருப்பமான அரிசியாக அமைகிறது. ஆர்போரியோ அரிசி மாவுச்சத்தை வெளியிடும் போது திரவங்களை உறிஞ்சி, வெல்வெட்டி நிலைத்தன்மையுடன் ஒரு டிஷ் உருவாகிறது.

4. பிரவுன் ரைஸ்: பிரவுன் ரைஸ் என்பது ஒரு முழு தானிய வகையாகும், இது அதன் தவிடு மற்றும் கிருமி அடுக்குகளைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, இது வெள்ளை அரிசியின் சுத்திகரிப்பு செயல்பாட்டில் அகற்றப்படுகிறது. இது பிரவுன் அரிசிக்கு நட்டு சுவை மற்றும் மெல்லும் அமைப்பை அளிக்கிறது. தவிடு மற்றும் கிருமி அடுக்குகள் நார்ச்சத்து, வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருப்பதால், அதை அதிக சத்தானதாக ஆக்குகின்றன. முழு தானியங்களை தங்கள் உணவில் சேர்த்துக்கொள்ள விரும்பும் ஆரோக்கிய உணர்வுள்ள நபர்களுக்கு பிரவுன் அரிசி ஒரு சிறந்த தேர்வாகும்.

5. சுஷி ரைஸ்: ஜப்பானிய குறுகிய தானிய அரிசி என்றும் அழைக்கப்படும் சுஷி அரிசி, ஜப்பானிய உணவு வகைகளில், குறிப்பாக சுஷி தயாரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது ஒரு பசையுடைய அரிசி வகையாகும், இது சமைக்கும் போது ஒட்டும் தன்மை உடையது, உருட்டும்போது அல்லது வடிவமைக்கும் போது நன்றாகப் பிடிக்க அனுமதிக்கிறது. சுஷி அரிசியின் சற்றே இனிப்பு சுவையானது, சுஷி உணவுகளில் பொதுவாகக் காணப்படும் பச்சை மீன் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளின் மென்மையான சுவைகளை நிறைவு செய்கிறது.

6. காட்டு அரிசி: காட்டு அரிசி என்பது தொழில்நுட்ப ரீதியாக அரிசி அல்ல, மாறாக நீர்வாழ் புல்லின் விதை. இது வட அமெரிக்காவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது மற்றும் பூர்வீக அமெரிக்க உணவுகளில் நீண்ட காலமாக பிரதானமாக இருந்து வருகிறது. காட்டு அரிசி ஒரு வலுவான, நட்டு சுவை மற்றும் ஒரு மெல்லும் அமைப்பு உள்ளது. இது பொதுவாக பிலாஃப்-பாணி உணவுகள், சூப்கள் மற்றும் சாலட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது சுவை மற்றும் காட்சி முறையீடு இரண்டையும் சேர்க்கிறது.

இவை ஒரு சில எடுத்துக்காட்டுகள் மட்டுமே என்றாலும், நெல் அரிசியின் உலகம் பரந்த அளவிலான வகைகளை உள்ளடக்கியது, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான பண்புகள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளுடன். நீங்கள் இந்திய கறியில் உள்ள நறுமண பாசுமதி அரிசியை விரும்பினாலும் அல்லது உங்கள் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட சுஷி ரோல்களுக்கான ஒட்டும் சுஷி அரிசியை விரும்பினாலும், ஒவ்வொரு சுவைக்கும் செய்முறைக்கும் ஏற்ற வகையில் ஒரு வகை நெல் அரிசி உள்ளது. எனவே, அடுத்த முறை உங்களுக்கு விருப்பமான அரிசியை அடையும் போது, நெல் அரிசி உலகம் வழங்கும் பரந்த பன்முகத்தன்மை மற்றும் பன்முகத்தன்மையைப் பாராட்ட சிறிது நேரம் ஒதுக்குங்கள்.