கொண்டைக்கடலை அல்லது வங்காளப் பருப்பு என்றும் அழைக்கப்படும் கிராம், உலகில் மிகவும் பிரபலமான பருப்பு வகைகளில் ஒன்றாகும். இது பல்வேறு பிராந்தியங்களில் பரவலாக பயிரிடப்படுகிறது மற்றும் அதன் பல்துறைத்திறன் பல உணவு வகைகளில் இன்றியமையாத மூலப்பொருளாக அமைகிறது. அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் எண்ணற்ற ஆரோக்கிய நன்மைகளுடன், பருப்பு அதன் சுவைக்காக மட்டுமல்ல, அதன் உயர் ஊட்டச்சத்து மதிப்புக்காகவும் பிரபலமடைந்துள்ளது. கிடைக்கக்கூடிய பல்வேறு வகையான கிராம்புகளை இன்னும் விரிவாகப் பார்ப்போம்.
1. காபூலி கிராம்: காபூலி கிராம் அதன் பெரிய அளவு மற்றும் வெளிர் நிற, பழுப்பு நிற தோற்றத்திற்கு பெயர் பெற்றது. இது பொதுவாக சாலடுகள், சூப்கள், குண்டுகள் மற்றும் முக்கிய உணவுகள் தயாரிப்பதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. மற்ற வகைகளுடன் ஒப்பிடும்போது காபூலி கிராம் ஒரு மென்மையான சுவை மற்றும் மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டுள்ளது, இது ஒரு மென்மையான நிலைத்தன்மை தேவைப்படும் உணவுகளுக்கு சரியான தேர்வாக அமைகிறது. இது பொதுவாக மத்திய கிழக்கு மற்றும் மத்திய தரைக்கடல் உணவு வகைகளில் காணப்படுகிறது.
2. தேசி கிராம்: கலா சானா அல்லது இந்திய கொண்டைக்கடலை என்றும் அழைக்கப்படும் தேசி கிராம், கருமையான தோலைக் கொண்ட சிறிய வகையாகும். இது ஒரு நட்டு சுவை மற்றும் ஒரு உறுதியான அமைப்பு உள்ளது. சனா மசாலா, கறிகள் மற்றும் சனா சாட் போன்ற தின்பண்டங்கள் போன்ற இந்திய உணவுகளில் தேசி கிராம் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது பொதுவாக வேகவைக்கப்பட்டு சாலட்களில் சேர்க்கப்படுகிறது அல்லது பல்வேறு சமையல் தயாரிப்புகளில் பயன்படுத்தப்படும் ஒரு பல்துறை மூலப்பொருளான பெசன் தயாரிக்க மாவில் அரைக்கப்படுகிறது.
3. பச்சைப்பயறு: பச்சைப்பயறு, மூங் டால் அல்லது வெண்டைக்காய் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது வெளிர் பச்சை நிறத்தில் இருக்கும் ஒரு சிறிய வகை கிராம். இது பொதுவாக இந்திய, சீன மற்றும் தென்கிழக்கு ஆசிய உணவு வகைகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. பச்சைப்பயறு பெரும்பாலும் முளைத்து, சாலடுகள், சூப்கள் மற்றும் வறுவல்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது எளிதில் ஜீரணிக்கக்கூடிய பண்புகளுக்கு பெயர் பெற்றது மற்றும் அதிக சத்தானதாக கருதப்படுகிறது.
4. உளுந்து: உளுந்து, உளுத்தம் பருப்பு என்றும் அழைக்கப்படுகிறது, இது இந்திய உணவு வகைகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படும் கருமையான தோல் வகையாகும். இது புரதத்தில் நிறைந்துள்ளது மற்றும் பொதுவாக பருப்பு அடிப்படையிலான ஒரு பிரபலமான தால் மக்கானியை தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது. உளுந்து, உளுந்து மாவு எனப்படும் மெல்லிய வெள்ளை மாவாக அரைக்கப்படுகிறது, இது தோசை (ஒரு புளித்த க்ரீப்) மற்றும் இட்லி (ஒரு வேகவைத்த அரிசி கேக்) செய்ய பயன்படுத்தப்படுகிறது.
5. குதிரைவாலி: குதிரைவாலி என்பது இந்தியாவில் விளையும் அதிகம் அறியப்படாத பருப்பு வகையாகும். இது ஒரு வலுவான, மண் சுவை கொண்டது மற்றும் பாரம்பரிய தென்னிந்திய உணவுகளில் பெரும்பாலும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. குதிரைவாலி அதன் உயர் புரதம் மற்றும் இரும்புச்சத்துக்காக அறியப்படுகிறது மற்றும் சூப்கள், கறிகள் மற்றும் முளைத்த சாலடுகள் தயாரிக்கப் பயன்படுகிறது.
முடிவில், கிராம் என்பது ஒரு பல்துறை பருப்பு வகையாகும், இது பல்வேறு வகைகளில் வருகிறது, ஒவ்வொன்றும் அதன் தனித்துவமான பண்புகள் மற்றும் சமையல் பயன்பாடுகளுடன். நீங்கள் ஒரு நட்டு சுவை, ஒரு மென்மையான சுவை அல்லது அதிக புரத உள்ளடக்கத்தை தேடுகிறீர்களானாலும், உங்கள் தேவைகளுக்கு ஏற்ப பல்வேறு வகையான கிராம் உள்ளது. எனவே, அடுத்த முறை நீங்கள் சமையலறையில் இருக்கும்போது, உங்கள் சமையல் குறிப்புகளில் கிராம்புகளை இணைத்து, அதன் சுவையான சுவைகள் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகளை அனுபவிக்க தயங்காதீர்கள்.