गेहूं की शुरुआती किस्म, जिसे प्राचीन या विरासत गेहूं के रूप में भी जाना जाता है, गेहूं के पारंपरिक रूपों को संदर्भित करता है जो सदियों से खेती की जाती रही है। इन किस्मों में आधुनिक गेहूं की तरह व्यापक प्रजनन और आनुवंशिक संशोधन नहीं हुआ है, जो उन्हें अधिक प्राकृतिक और पौष्टिक विकल्पों की तलाश करने वालों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।
गेहूँ की सबसे प्रसिद्ध शुरुआती किस्मों में से एक है आइंकोर्न गेहूं, जिसे गेहूं के सबसे शुरुआती खेती वाले रूपों में से एक माना जाता है। आइंकोर्न गेहूं का एक समृद्ध इतिहास है, जो मिस्र और मेसोपोटामिया जैसी प्राचीन सभ्यताओं से हजारों साल पुराना है। इसका एक विशिष्ट अखरोट जैसा स्वाद होता है और आधुनिक गेहूं की किस्मों की तुलना में इसमें ग्लूटेन कम होता है, जो इसे ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता वाले लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।
गेहूँ की एक और लोकप्रिय शुरुआती किस्म है स्पेल्ट, जो अपने समृद्ध इतिहास और अखरोट जैसे स्वाद के लिए भी जानी जाती है। स्पेल्ट में आधुनिक गेहूं की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है और यह फाइबर, विटामिन और खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। यह आधुनिक गेहूं की तुलना में पचाने में भी आसान है, जो इसे पाचन संबंधी समस्याओं वाले लोगों के लिए एक लोकप्रिय विकल्प बनाता है।
कामुत गेहूं एक और शुरुआती किस्म है जिसने हाल के वर्षों में लोकप्रियता हासिल की है। कामुत गेहूँ अपने बड़े दानों और मक्खनी स्वाद के लिए जाना जाता है। इसमें प्रोटीन, सेलेनियम और जिंक की मात्रा अधिक होती है, जो इसे उन लोगों के लिए एक पौष्टिक विकल्प बनाता है जो अपने आहार में अधिक पोषक तत्व जोड़ना चाहते हैं।
कुल मिलाकर, गेहूँ की शुरुआती किस्में आधुनिक गेहूँ की किस्मों के लिए एक पौष्टिक और स्वादिष्ट विकल्प हैं। वे कई तरह के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं और उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प हो सकते हैं जो अपने आहार में विविधता लाना चाहते हैं और प्राचीन अनाजों का स्वाद लेना चाहते हैं। चाहे आप आइंकोर्न, स्पेल्ट, कामुत या कोई अन्य शुरुआती किस्म चुनें, आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपको एक पौष्टिक और पोषक तत्वों से भरपूर गेहूँ का विकल्प मिल रहा है।