कद्दू न केवल स्वादिष्ट मौसमी व्यंजन हैं, बल्कि इनमें कई शक्तिशाली पोषक तत्व भी होते हैं। कद्दू के पोषण संबंधी प्रोफाइल का एक महत्वपूर्ण पहलू इसकी सूक्ष्म पोषक सामग्री है। सूक्ष्म पोषक तत्व आवश्यक विटामिन और खनिज हैं जिनकी शरीर को ठीक से काम करने के लिए कम मात्रा में आवश्यकता होती है।
कद्दू में पाया जाने वाला एक सूक्ष्म पोषक तत्व विटामिन ए है। वास्तव में, सिर्फ़ एक कप पका हुआ कद्दू विटामिन ए के अनुशंसित दैनिक सेवन का 200% से अधिक प्रदान करता है। यह महत्वपूर्ण विटामिन स्वस्थ दृष्टि, प्रतिरक्षा कार्य और त्वचा के स्वास्थ्य को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह वृद्धि और विकास का भी समर्थन करता है, जिससे यह बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है।
कद्दू में पाया जाने वाला एक और महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व विटामिन सी है। यह एंटीऑक्सीडेंट विटामिन प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा देने, हानिकारक मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाने और स्वस्थ त्वचा को बढ़ावा देने में मदद करता है। एक कप पका हुआ कद्दू विटामिन सी के अनुशंसित दैनिक सेवन का लगभग 20% प्रदान करता है।
कद्दू कई बी विटामिन का भी एक अच्छा स्रोत है, जिसमें बी6, नियासिन और फोलेट शामिल हैं। ये विटामिन ऊर्जा उत्पादन, चयापचय और तंत्रिका तंत्र के कार्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे स्वस्थ त्वचा, बाल और आँखों का भी समर्थन करते हैं।
विटामिन के अलावा, कद्दू कई आवश्यक खनिजों का एक अच्छा स्रोत है। एक कप पका हुआ कद्दू पोटेशियम की एक महत्वपूर्ण मात्रा प्रदान करता है, जो स्वस्थ रक्तचाप और इलेक्ट्रोलाइट संतुलन को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है। कद्दू में मैग्नीशियम, आयरन और जिंक भी होते हैं, जो तंत्रिका कार्य, ऊर्जा उत्पादन और प्रतिरक्षा समर्थन सहित विभिन्न शारीरिक कार्यों के लिए आवश्यक हैं। कुल मिलाकर, कद्दू एक पोषक तत्व-घने भोजन है जो समग्र स्वास्थ्य और कल्याण का समर्थन करने में मदद कर सकता है। चाहे आराम से कद्दू के सूप, स्वादिष्ट कद्दू पाई या हार्दिक कद्दू करी में इसका आनंद लिया जाए, इस बहुमुखी स्क्वैश को अपने आहार में शामिल करने से आपके शरीर को पनपने के लिए आवश्यक कई महत्वपूर्ण सूक्ष्म पोषक तत्व मिल सकते हैं। तो अगली बार जब आप हैलोवीन के लिए कद्दू काटें, तो बीजों को बचाना न भूलें और पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन के लिए गूदे को पकाएँ।